ΑΦΟΥ ΘΑ ΦΑΜΕ ΠΟΥ ΘΑ ΦΑΜΕ...

ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΜΗΝ ΦΑΜΕ ΣΩΣΤΑ...ΚΑΙ ΚΑΘΑΡΑ

Οι καιροί είναι δύσκολοι.Ομως είμαστε έλληνες, και σαν τέτοιοι δεν κάνουμε χωρίς τη σαββατιάτικη έξοδο μας σε ένα καλό, μέτριο, ταπεινό, εν πάσει περιπτώσει κάποιο ταβερνάκι , όπου θα κουβεντιάσουμε και θα χαρούμε τη συντροφιά  ο ένας του άλλου, με κάποιο έδεσμα, συνήθως αμφιβόλου προελεύσεως κι άλλο τόσο αμφιβόλου καθαρότητος και μαγειρεματος, αλλά πάνω απ όλα ¨αγνου με καθαρά υλικά¨ 

Οταν κάποιος σας λέει οτι ό,τι προσφέρει είναι καθαρό,αγνό, προσεγμένο, συνήθως είναι το ακριβώς αντίθετο.

Προσωπικά όπου βλέπω ή διαβαζω κάτι τέτοιο φεύγω.Το πιό σπουδαίο όμως είναι με τί είδους λιπαρά αυτο το έδεσμα είναι μαγειρεμένο.Συνήθως φοινικέλαιο, ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο, σογιέλαιο, όμως ποτέ μα ποτέ ελαιόλαδο.Απλά γιατί αφ ενός είναι πανακριβο, αφ ετέρου δεν κρατά για πολλά τηγανίσματα, ( συνήθως 1-3 το πολύ). Κατι τέτοιο όμως είναι αντιοικονομικό, έως καταστροφικό για το ταβερνάκι του μπάρμπα Μήτσου, μέχρι την πολυτελέστατη PASTERIA.

Λιπαρά.μια λέξη σχεδόν δαιμονική.Ολοι μας λένε να τα αποφεύγουμε, να τα μειώνουμε, να τα κόψουμε..Η χοληστερίνη, τα λιπίδια, το λίπος, ο φοβερός εχθρός..Αλλά πάνω απ όλα τα λιπαρά.θα μπορούσαμε να διακρίνουμε τα λιπαρά σε τρεις κατηγορίες:

Τα καλά, τα κακά και τα πολύ άσχημα.Ας ξεκινήσουμε με τα πολύ άσχημα:Αυτά είναι όντως επικίνδυνα.Δεν φαντάζεστε τί ζημιά μπορούν να σας κάνουν Εμποδίζουν την επικοινωνία των κυττάρων σας, αυξάνουν τον κίνδυνο για νοσηρότητα και δυστυχώς σας την έχουν στημένη ,καλά κρυμμένα στη μαργαρίνη που υπάρχει μέσα στα αρτοσκευάσματα και τα σνακ μπισκότα, κουλουράκια, κρουασάν κ.λπ. από ζύμες ή φύλλο του σούπερ μάρκετ, αλλά και μέσα σε πολλά συσκευασμένα τρόφιμα που περιέχουν υδρογονωμένα ή μερικώς υδρογονωμένα φυτικά έλαια, ακόμα κι αυτά που γράφουν οχι υδρογονωμένα κι αυτα βρίσκονται  σε χαμηλές ποσότητες και στις διάφορες φυτικές μαργαρίνες του σούπερ μάρκετ.Είναι τα περιβόητα τρανς λιπαρά!

Όταν φτιάχτηκαν τεχνητά από τον άνθρωπο σας τα συνέστησαν ως πολύ υγιεινά και χρειάστηκε αγώνας δεκαετιών και εκατομμύρια άδικοι θάνατοι για να απαγορευτούν εν μέρει.

Ας δούμε τώρα στα κακά λιπαρά Αυτά που οδηγούν εκ του ασφαλούς..στον καρκίνο,τα εμφράγματα,τις αρρυθμίες,τα εγκεφαλικά,τα αυτοάνοσα νοσήματα,την κατάθλιψη,την άνοια καιτην υπερβολική φλεγμονή, που είναι ο σιωπηλός δολοφόνος.Δυστυχώς αυτά τα κακά είναι, όσο κι αν σας φαίνεται εξωφρενικό.τα πολυδιαφημησμένα τα υγιεινά επειδή μειώνουν τη χοληστερίνη εξευγενισμένα ωμέγα-6 φυτικά σπορέλαια που περιέχουν Λινολεϊκό Και Αραχιδονικό Οξύ:Σογιέλαιο, Ηλιέλαιο, Αραβοσιτέλαιο , φοινικέλαιο δηλαδή αυτά που χρησιμοποιούν , με ελάχιστες εξαιρέσεις όλα τα εστιατόρια, λόγω κόστους.

Όταν μάλιστα θερμανθούν, όπως στο τηγάνισμα στους 180 βαθμούς υπεροξειδώνονται και γίνονται ακόμα τοξικότερα.Και τα πραγματικά καλά λιπαρά.που είναι:

• τα μονοακόρεστα,
• το ωμέγα-6 γάμμα λινολενικό οξύ,
• τα ωμέγα-3 πολυακόρεστα,
• αλλά και τα κορεσμένα.

Όλες οι συμβατικές δίαιτες που περιορίζουν τα λιπαρά είναι επικίνδυνες για την υγεία διότι βλάπτουν το αμυντικό σύστημα και την ορμονική μας παραγωγή και δεν μπορούν να τηρηθούν μακροπρόθεσμα.μια  ΣΩΣΤΗ  διατροφή είναι εκείνη που περιέχει αρκετά λιπαρά.Προσθέτοντας τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, μακράς αλυσίδας, στη διατροφή σας από λιπαρά ψάρια και συμπληρώματα ιχθυελαίων ,έχετε αδιατάρακτη υγεία, ευεξία, και μακροβιότητα.Από την επαρκή λήψη των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων μακράς αλυσσίδας άνθρακα και του γάμμα λινολενικού οξέος , που το παίρνετε τρώγοντας κουάκερ, δηλαδή νιφάδες βρωμης, 2-3 φορές την εβδομάδα, ή παίρνοντας ένα συμπλήρωμα απο λάδι νυχτολούλουδου μία φορά την εβδομάδα ,εξαρτάται το αν θα πάθετε συγκοπή, ή έμφραγμα των αγγείων που τρέφουν την καρδία σας ή  καρκίνο και άλλεςχρόνιες εκφυλιστικές νόσους.Τα απαραίτητα  ωμέγα-3 λιπαρά οξέα τα βρίσκετε , όπως είπαμε,στο ιχθυέλαιο ή τη ταπεινή γλιστρίδα, τα φασόλια και τα καρύδια.

Το γάμμα λινολενικό οξύ το βρίσκετε ,όπως είπαμε και πιό πάνω, στο λάδι του νυχτολούλουδου , που υπάρχει διαθέσιμο σε κάψουλες, και όπως είπαμε μία κάψουλα την εβδομάδα καλύπτει τις ανάγκες ενός μέσου ανθρώπου σε GLA.Όσον αφορά τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα,το εξαιρέτικό παρθένο ελαιόλαδο είναι η καλυτερη πηγή.Λειτουργεί σαν υγρή ασπιρίνη , είναι δηλαδή αντιφλεγμονώδες.Τα κορεσμένα: ταλαιπωρημένα αλλά ωφέλιμα..Τα κορεσμένα λιπαρά βρίσκονται στα πλήρη γαλακτοκομικά,το κρέας,αλλά και στο φοινικέλαιο  προτηγανισμένες πατάτες και το κοκοφοινικέλαιο.

Η αλήθεια είναι ότι τα κορεσμένα  λιπαρά όπως το σωστό κρέας, και όχι το βιομηχανοποιημένο, το γεμάτο ορμόνες και αντιβιοτικά, όπως και τα αγνά γαλακτοκομικά, εκτός απ το γάλα,ενισχύουν το αμυντικό σύστημα και δρουν αντικαρκινικά, ανεβάζουν τη λεγόμενη καλή χοληστερίνη (HDL) πολύ περισσότερο από ό,τι την ολική χοληστερίνη, βοηθούν στη λειτουργία των ορμονικών υποδοχέων και άρα στην καλή ορμονική επικοινωνία και χωρίς αυτά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.Χωρίς κορεσμένα λιπαρά δεν παράγονται οι στεροειδείς ορμόνες Ετσι ο μεταβολισμός μας όπως και όλη η υγεία μας εξαρτώνται απόλυτως από την σωστή παραγωγή ορμονών, κι αυτές με τη σειρά τους εξαρτώνται πρωτίστως από τον τρόπο ζωής, και διατροφής μας,και κατα δεύτερο λόγο από την κληρονομικότητα και το περιβάλλον.